本報訊（記者 田丹 文/圖）2025年高考在即，廣大考生的飲食安全牽動著家長的心。這段時間，黔江區(qū)市場監(jiān)管部門從執(zhí)法監(jiān)督和政策法規(guī)雙向發(fā)力，對考點學(xué)校食堂、校園周邊食品經(jīng)營單位開展“拉網(wǎng)式”檢查，全力守護(hù)高考學(xué)子“舌尖上的安全”。

對考點學(xué)校食堂進(jìn)行全程監(jiān)廚

從6月3日起，黔江區(qū)市場監(jiān)管局啟動專項執(zhí)法行動，“拉網(wǎng)式”檢查高考考點學(xué)校及周邊的食品安全情況。記者在黔江中學(xué)、黔江民族中學(xué)考點看到，食堂操作間都安裝了“明廚亮灶”系統(tǒng)，讓食品的制作過程一目了然。執(zhí)法人員除了仔細(xì)檢查食品及原料采購、加工制作流程和食堂衛(wèi)生狀況，還重點查看了菜品留樣、索證索票、從業(yè)人員健康證明和餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)。

“在高考期間，我們要求各考點學(xué)校提前提供考生食譜，在審核通過后，才能制作加工。”區(qū)市場監(jiān)管局城東片區(qū)市場監(jiān)管所執(zhí)法人員冉宏新告訴記者，此外，考點學(xué)校食堂不允許供應(yīng)涼拌菜、菌類食品和辛辣菜品，以及隔餐、隔夜的剩余食品。每種菜品要提供不少于125克的留樣，并在0-8℃的冷藏環(huán)境下存放48小時以上。所有的餐具要由專人按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗消毒，食堂工作人員要嚴(yán)格注意個人衛(wèi)生。

今年4月，重慶市首個校園食品安全系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在黔江區(qū)發(fā)布，從食品原料質(zhì)量、進(jìn)貨查驗、加工操作規(guī)范等環(huán)節(jié)作出詳細(xì)規(guī)定，為校園食品安全工作提供技術(shù)支撐和制度保障。依托這一標(biāo)準(zhǔn)，在高考期間，市場監(jiān)管部門除了派出執(zhí)法人員，對各考點學(xué)校食堂進(jìn)行全程監(jiān)廚和“陪餐式”監(jiān)管，還發(fā)布了高考食品安全消費(fèi)警示。

區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長提醒廣大考生，在高考前和考試期間，不要改變飲食習(xí)慣，盡量在校內(nèi)食堂和家中用餐。如果需要在外用餐，需要選擇環(huán)境整潔、證照齊全的餐飲服務(wù)單位。不吃生冷食品，不購買路邊攤販、“三無”和“五毛”食品，慎重選擇鹵菜涼品、海產(chǎn)品等食品。

高考期間也是食源性疾病的高發(fā)時段，為了確保考生吃得安心，區(qū)市場監(jiān)管部門還對各考點學(xué)校食堂的食品及原料進(jìn)行抽樣送檢，并要求供餐單位采取有效措施，避免食品在加工制作過程中受到交叉污染。