本報訊（記者 姚華順）為切實筑牢校園食品安全防線，保障廣大師生飲食安全，及時發現并消除食品安全風險隱患，近日，秀山自治縣市場監督管理局發布校園食品安全提示。

嚴格落實校園食品安全主體責任。學校要嚴格落實食品安全校長（園長）作為第一責任人的責任，進一步完善校園食品安全責任體系，落實食品安全管理制度和工作要求，建立健全學校食品安全管理制度，加強學校食品安全培訓和管理。明確學校校長（園長）、食品安全總監、食品安全員及關鍵崗位操作人員的具體職責分工，切實壓實食品安全工作責任，全面防控食品安全風險。

全面開展食品安全自查。開學之前，各學校（含幼兒園）要對學校食堂內外環境進行全面清潔消毒，消除衛生死角，保持空氣流通，確保無積水、無雜物、無油污、無異味；對餐飲具、容器、冷藏、冷凍、消毒等工具設備進行全方位檢查和清洗，確保工具設備正常運轉且符合衛生標準；對庫存內的食品、原料及相關產品進行全面清查，及時清理過期、變質和感官異常的食品。積極開展“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設施自查、檢修，對已損壞的設施及時進行維修或更換。通過食品安全自查，及時排查風險隱患。

加強食品加工制作全過程管理。嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》等要求。加強食堂從業人員健康管理，崗前必須持有有效健康證明，具備良好的個人衛生習慣，穿戴清潔的工作衣帽。嚴格進貨查驗，嚴控食材品質；規范操作流程，防止生熟食品交叉污染；把控加工時間，確保燒熟煮透。嚴格食材留樣管理，實行專人專柜存放，并做好留樣記錄。

倡導厲行節約、健康飲食理念。強化反食品浪費宣傳，將勤儉節約理念貫穿于食材采購、加工制作、備餐供餐及用餐等各個環節，引導學生養成“厲行節約、反對浪費”的良好習慣，踐行“文明消費、節約用餐”的新風尚。強化校園食品安全應急處置能力。學校（含幼兒園）要建立并完善集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度，制訂食品安全事故處置預案，開展食品安全應急演練，提升學校食品安全突發事件應急處置能力。