洞見刨湯

◆張紅

與妻言語不順，又有朋友相約，便悶聲不響到石家鎮長山村吃刨湯。

土家刨湯，乃舌尖上的美味，更能寄托鄉愁鄉情鄉思，因而逢邀必至。黔江刨湯以主菜劃分有兩派，一叫水煮江湖，以燙見長，各種新鮮食材融一鍋，求鮮追嫩；二叫驚心一跳，泡菜與鮮肉用土菜油翻炒，肥肉上桌亮晶晶，筷子一夾，靈動跳躍入口，香撲鼻、滑潤舌。曾私下思之，黔江雞雜技藝或許脫胎于此。

無論何派，排骨燉白蘿卜、白菜煮豬血，都是不可缺失的兩道美味。口之福，源于材之鮮、水之甘、人之勤。

車停，只見兩株二十余米高的銀杏樹相伴而生，黃透的葉片不時墜落，踏在樹葉上如同赴一場詩意的約會。“戰場”早已打掃干凈，案板上肥厚的塊塊豬肉、凝固的一盆豬血，還散發點點“硝煙”味。

其間，刨湯進行曲的浪漫前奏，是暢快的鄉音隨風四處飄飛。群居或獨處，人的志趣重在自得其樂。主人小鐘兄弟盛邀，便陪敬重的屈老師去附近的飲水源泉水洞一走。

走在水渠蓋板上，隨處可見拇指大小的水管。小鐘左手一抬，說灌木叢上方有一旱洞，因旱洞才有泉水洞。上世紀七十年代，他父親追刺豬偶進洞，循聲見洞端有小水潭，旋告鄰里。時區工所主要領導獲悉后，安排地質隊核實踏勘確有水源，遂發動群眾開山挖洞，奮戰數月，筑壩建渠，引水灌良田數百畝。其得來，真是無巧不成書。

洞平常無奇，長兩百余米，洞壁掛有少量鐘乳石。今年干冬，洞中渠無水，到盡頭，方見壩底尚有水少許溢出，人畜飲水尚能保障。洞外，當地群眾集資建一涼亭，夏季來此納涼者甚多。

出于安全考慮，洞口用水泥磚砌墻留一小門。屈老師打趣道，此墻可拆，就地勒石刻碑，鐫刻村規民約，村民共遵。歲修已成自覺，一汪泉水淌過心靈，憧憬著滿渠的碧綠心愿。

與屈老師交談，他告之人一生要有奮斗目標，孜孜不倦追求，不管對家人和外人也要有良好心態，常懷包容和感恩之心。

講者有意，聽者有心。伴長者游洞，見仁者之風，不妨把感懷歸結為洞見：有緣得水，順勢而為，緣便轉化為惠人的大碩果；寬容感恩常駐心間，心中的那抹碧水一定沁潤心田。

馬上拿出手機，給妻子打電話，告訴她自己在鄉下吃刨湯，沒喝酒，請放心。自此，心中坦然自若。

這頓刨湯吃得津津有味，雖沒喝泉水洞水釀的玉米酒，但肉肥而不膩，湯直入心脾，味蕾已經泛醉。席間又遇幾位老朋友，互訴衷情，暗自感嘆，吃刨湯還吃出了人生感悟和友情。

返城途中，妻子電話說有位學生給我捎了一些酉陽黑水泉水大閘蟹。車上，我眉飛色舞地炫耀著，剛吃泉水豬，又食泉水蟹，人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。

次日，又興致盎然到馮家官村吃刨湯。江碧、竹翠、茅草白，滿眼趣味。二十四節氣的冬至，用殺豬場景來展示，朋友笑稱一人按頭、一人牽尾。

兩天兩次刨湯，從一滴水到一江水，洞見的是水潤萬物，人應物而生、相伴相生，生和諧。

憶往昔，吃刨湯雖入平常百姓家，常是至親圍爐，訴說一家親。現如今，刨湯宴更顯豐富，家人聚心、鄰里相助、朋友共襄，濃濃的儀式感散發出時代的發展和進步。